MÉTODO BOBAL 2020

Podríamos definir este vino como una infusión de uva Bobal perteneciente a viñedos centenarios.

Una vez se hace el encubado de la uva, pasadas una par de horas en contacto con sus hollejos, se realiza un sangrado de mosto flor sin ejercer ningún tipo de presión.

El mosto de forma espontánea comienza la fermentación alcohólica, sin realizar ninguna corrección se trabaja hasta que se paraliza en época invernal quedando unos gramos de azúcar residual.

En primavera post fermentación maloláctica, se realiza una filtración de desbaste y se embotella y tapa con chapa.

Ficha de cata: 

• Color:  Ojo de perdiz de mucho volumen, cuerpo y lágrima preciosa.
• Nariz:  Frutal a raudales, roja principalmente.
• Boca: En boca es largo, untuoso y con un toque de dulzura que lo hace envolvente e ideal para disfrutar en diferentes momentos en la mesa.

Viñedos de 108 años de edad y 12 meses sobre lías (Utiel)